Шато Копса е семейна винарна и бутиков хотелски комплекс в сърцето на Розовата долина, в село Московец край Карлово. Винарната е основана през 1998 г. от фамилия Минкови, а името ѝ идва от Копса - тракийското име на един от градовете предшественици на Карлово. Комплексът е разположен сред 50 хектара собствени лозя, с гледка към Балкана и безкрайните лозови масиви.
Замъкът и арт хотелът
Замъкът „Шато Копса“ е построен през 2008 г. по образец на средновековен каменен замък с овални кули, по проект на Жеко Тилев. В каменните му основи е винарската изба, а над нея са 5 стаи и 1 апартамент със средновековен чар - каменни стени, мебели от масив, кристални полюлеи и автентични произведения на изкуството. Тук се намират и ресторант „Ла Кав“ и панорамният лаундж.
Арт хотел „Мезон Копса“ е открит през 2017 г. на няколко крачки от замъка. В него има 21 стаи и 5 апартамента с модерен интериор, украсен с творби на български художници, ресторант и лоби „Зеланос“ и релакс зона. Рецепцията на комплекса е в Мезон Копса.
Ресторанти и салони
Ресторант „Ла Кав“ - интернационална кухня със сезонни продукти от региона; 60 места в салона и 30 на тераса с гледка към залеза и планината; всеки ден от 18:00 до 23:00 ч.
Ресторант и лоби „Зеланос“ - традиционна и сезонна кухня; 90 места в салона и 30 на тераса сред градината, с гледка към замъка; всеки ден от 08:30 до 17:30 ч.
Панорамен лаундж - пространство за специални поводи и събития в малък кръг, с гледка към планината и лозята; до 25 гости в салона и 20 на терасите.
Релакс зона и басейн
Релакс зоната в Мезон Копса разполага със сауна (всеки ден от 09:00 до 20:00 ч.), зона за почивка с шезлонги и стаи за масажи и терапии. Процедурите използват свойствата на българската роза и гроздовите семки - розова терапия, винена терапия, терапии за лице и масажи (балийски, с горещи камъни и др.). Сезонният открит басейн работи от юни до септември, през уикендите, само за гости на хотела.
Винарската изба
Шато Копса е от малкото семейни винарни, които поемат целия процес от гроздето до бутилката. Виното се произвежда в собствена база с лаборатория в Клисура, а най-добрите селекции отлежават във френски, американски и български дъбови бъчви в избата под замъка. Сред вината на винарната са карловски мискет, био виното NAKED, серията „Зейла“ и купажите „Страдивариус“ и „Кюве“.
За семейства и активности
Детска площадка и палатка за игра, разходки сред лозята, конна езда, йога, огнище и барбекю зона. Домашни любимци са разрешени в някои от стаите. За гостите на комплекса Wi-Fi, паркингът и зарядната станция за електромобили са безплатни.
Дегустации
Всички дегустации са за минимум двама души и с предварителна заявка. Винените дегустации се провеждат от 11:00 до 16:00 ч. Цените са на човек.
Зейла дегустация - €31: пет вина от серията „Зейла“ - Мискет, Шардоне, Розе, Мерло и Каберне, с плато от традиционни български сирена, кашкавал и месни деликатеси по рецепта на Шато Копса.
Червена дегустация - €36: био виното NAKED (Каберне Совиньон), Алегрия Мерло, Алегрия Каберне Совиньон и Страдивариус Руж, с плато от сирена и месни деликатеси.
„Магията на купажите“ - €37: Страдивариус Блан, Шато Копса Кюве Блан, Анджелика Розе, Страдивариус Руж и Шато Копса Кюве Руж, с плато от сирена и месни деликатеси.
Четиристепенна гурме дегустация - €49: Арлекино Совиньон Блан с розов домат и грилувано козе сирене, Анджелика Розе с артишок, пъдпъдъче яйце и прошуто, Шато Копса Кюве Руж с гъши дроб и конфи от червен лук, Страдивариус Руж със свински медальон и букет от пипер.
Петстепенна гурме дегустация - €67: Совиньон Блан Сингъл Винярд със севиче с портокал и авокадо, Шато Копса Кюве Блан с охлюви по бургундски, Страдивариус Блан с пъстърва с филиран бадем, Алегрия Каберне Совиньон с патешко магре и сладко от боровинки, Шато Копса Кюве Руж със свински талер и билкови картофи.
Шестстепенна гурме дегустация - €82: AXL Rose Valley Карловски Мискет със зелена салата, авокадо и скариди, Шардоне Сингъл Винярд с миди Сен Жак, Анджелика Розе с камамбер с филиран бадем, 5VE с агнешки котлет, 8TH с телешки медальон с манатарки и гроздовият еликсир Росалза с шоколадов трюфел.
Дегустация „Тя и Той“ - €49: четири вина и четири ракии една до друга - Страдивариус Блан и мускатова ракия със салата от пушена сьомга, Арлекино Совиньон Блан и ябълкова ракия със запечено козе сирене с мед и мащерка, Анджелика Розе и гроздова ракия „Розова долина“ с гъши дроб с боровинков сос, Страдивариус Руж и отлежала ракия Росалза с шоколадов трюфел.
Петстепенна дегустация на ракии - €26: Наше лозе с домашна лютеница и топъл селски хляб, мускатова ракия с пататник, гроздова ракия „Розова долина“ с печена чушка с овчи катък, Карловска анасонлийка с телешка пастърма и ябълкова ракия Мелроса с домашни ореховки.
Петстепенна дегустация „Автентична България“ - €62: Шато Копса AXL Карловски Мискет с домашна баница, Димят със сирене по шопски, Гъмза с печена чушка и доматен сос, Шато Копса Мавруд с традиционна каварма и гроздова ракия Росалза с домашен розов локум.
